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NICOLAS JACOB - Jura
Come il suo mentore Jean-François Ganevat, Nicolas Jacob segue risolutamente un approccio naturale, impegnandosi a valorizzare i terroir del sud dello Jura vinificando appezzamento per appezzamento, dando vita a una moltitudine di micro-cuvée. Le sue viti sono coltivate in biologico, e la sua vinificazione è il più naturale possibile, con fermentazioni spontanee e senza aggiunta di solforosa o altri input. Vini che hanno ovviamente subito richiamato quello stile Ganevat, ma addirittura con maggiore profondità.
Con tutto ciò non sorprende che Nicolas Jacob sia una delle stelle nascenti dello Jura!
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