Charpindo 2017 Carlito Charles Degand

Viticoltura: naturale! Fatti come una volta!

Regione: Francia - Jura

Uvaggio: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

Gradazione: 12% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea; il Pinot noir è spremuto rapidamente per
 non permettere alle bucce di rilasciare colore e lo Chardonnay a sua volta viene pigiato e fermentato
 separatamente.

Affinamento: in vetroresina; nessuna aggiunta di solfiti, no filtrato o chiarificato

Temperatura di servizio: 8-12 °C

Abbinamenti consigliati: per una serata speciale!

Dicono di lui: delizioso vino bianco ottenuto da Chardonnay e Pinot Noir da vigneti vicino al villaggio di Abergement-le-Grand che si trova a pochi chilometri a ovest della città principale di Arbois. Il Pinot Noir (che comprende un terzo della miscela) viene spremuto rapidamente per evitare il rilascio di colore dalle bucce in modo da ottenere un vino bianco e lo Chardonnay viene spremuto separatamente. La fermentazione per questo vino è stata molto lenta a causa della cantina molto fredda di Charles, infatti è durata tutto l'inverno! Dopo che i due vini hanno fermentato separatamente, sono stati miscelati ed affinati fino all'imbottigliamento. Così nasce un vino vibrante, pieno di vitalità e dalla beva incontrollabile! Altra rivisitazione emozionante dello Jura!!!