Bourgogne Cuvée Longue 2019 Domaine Naima & David Didon

Produttore: Domaine Naima & David Didon

Viticoltura: naturale! Fatti come una volta!

Regione: Francia - Borgogna

Uvaggio: 100% Pinot Noir da vigne piantate tra il 1947 e il 1960

Gradazione: 13% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea con macerazione a grappolo intero per dieci giorni in vetroresina

Affinamento: venti mesi in vecchie botti di rovere francese; nessuna chiarifica, filtrazione od aggiunta di solfiti

Temperatura di servizio: 16 °C

Dicono di lui: un vino delizioso, con un'incredibile espressione di frutto e grande precisione. Color rubino scarico, con profumi estasianti di frutti rossi molto freschi, accompagnati da sottili note di spezie e un tocco minerale.
Al palato è super vitale, dal corpo leggero e tannini presenti ma non invadenti. Un vino fresco, verticale e molto secco, che, nonostante abbia trascorso 12 mesi in più in rovere rispetto alla versione tradizionale, mantiene una beva segnata da frutti rossi freschi e molto puliti. Un esempio di vinificazione a senza input, con grande precisione e qualità. TOP!!!