I Vicini Favorita 2021 Jean-Yves Peron

Viticoltura: naturale! Fatti come una volta!

Regione: Francia - Savoia

Uvaggio: 100% Favorita da vigne coltivate in biodinamica da Giorgio Barbero ad Asti

Gradazione: 13,5% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea; uve raccolte a piena maturazione e provenienti da giovani viti coltivate in semi-pendio; pressatura diretta per un terzo della massa e per due terzi macerazione carbonica per due settimane

Affinamento: circa un anno in vecchie barrique da 300 litri; nessuna aggiunta di solfiti, no filtrato o chiarificato

Temperatura di servizio: 10-14 °C

Dicono di lui: la Favorita, un vitigno autoctono Piemontese e molto vicini al Vermentino, qui in una rivisitazione che porta la firma di un terroir e di un clima più continentale della media. Quindi una bella base acida e tanta mineralità, sapidità, aroma alla maniera di certi vitigni alsaziani molto aromatici senza però essere esotici.