Annick 2018 Cosimo Maria Masini

Viticoltura: Biologica certificata e biodinamica

Regione: Toscana

Uvaggio: Sauvignon Blanc 85%, Vermentino 15%

Gradazione: 12,5% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: avviene in modalità diversa per le due varietà di uvaggio; per mantenere la freschezza del Sauvignon Blanc, le uve seguono la vinificazione in bianco, e sono pressate subito fermentando a temperatura controllata, solo su lieviti autoctoni.

Il Vermentino viene fatto macerare sulle bucce per circa 4 gg., per estrarre i fenoli e dare maggiore struttura. Successivamente anche il Vermentino è fermentato solo su lieviti indigeni in tini di cemento.

Dopo la fermentazione e l´assemblaggio il vino è rimasto a contatto con le proprie fecce per circa 4 mesi.

Affinamento: in contenitori di acciaio e cemento.

Temperatura di servizio: 9-10° C

Abbinamenti consigliati: con pesce e crostacei, grazie alla sua freschezza ed alla buona struttura è interessante anche con carni bianche, risulta poi perfetto in abbinamento ai salumi tipici toscani, dei quali riesce a ripulire la grassezza e ad armonizzare gli aromi. Clicca qui per scoprire la nostra ricetta di polpettine di tonno e ricotta!

Dicono di lui: di colore giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso, Annick invita con la freschezza ed eleganza del Sauvignon Blanc. Al palato le note citriche e di frutta fresca si arricchiscono di sapidità e struttura, con sfumature di moscato grazie alla breve macerazione sulle bucce del Vermentino.
Questa danza di freschezza e frutta, che ci conduce ad un finale pulito e sapido, è uno stimolo per i sensi.