Il Casale

L'azienda agricola Il Casale è situata a Certaldo, fantastico borgo medievale incastonato tra Firenze e Siena e gestita da sempre dalla famiglia Giglioli-Rinaldi addirittura dal 1770. Oggi condotta da Antonio Giglioli che è stato uno dei primi in Italia a coltivare le vigne in biodinamico. 7 ettari vitati dove non vengono usate nessun tipo di sostanze chimiche ma solo preparati biodinamici. In cantina le fermentazioni sono spontanee con i soli lieviti indigeni. Anche per i vini bianchi vengono usate lunghe macerazioni sulle bucce in modo da poter estrarre il massimo da ogni singolo grappolo. Gli affinamenti avvengono in botti di castagno di 50 anni dai 20 ai 40 ettolitri. Vini sorprendenti e che non stancano mai lasciandosi bere senza stancare!