Orsi Vigneto San Vito

Nata nel 2005 dalla passione di Federico Orsi e Carola Pallavicino, l'azienda Vigneto San Vito è fondata sull'idea di produrre vino in modo naturale, osservando strettamente i precetti della biodinamica. Federico e Carola ritengono che solo attraverso l'utilizzo di pratiche agricole attente e rispettose degli equilibri naturali si possa esaltare al massimo il carattere identitario del territorio. Siamo a Oliveto, cuore dei Colli Bolognesi. Circa 15 ettari di vigneto si alternano a filari e appezzamenti con orti orientati, alberi da frutto, rovi di more e a distese di coltivazioni di grani antichi. Ogni elemento è attore protagonista e parte integrante del generale equilibrio delle forse naturali, che regolano ogni intervento e sono tenute in considerazione nello svolgimento di tutte le pratiche agricole. I vini effettuano fermentazioni spontanee e non vengono fatte chiarifiche o filtrazioni; da qui nascono vini unici e di forte timbro territoriale.