BAJOLA - Alice Iacono

Circa un ettaro di filari distribuiti in terrazzamenti definiti da muretti in tufo verde noti come paraccine, dove troviamo Viognier, Vermentino, Incrocio Manzoni, Malvasia delle Lipari e Sauvignon Blanc, a testimonianza del passato in cui l'isola era punto d'incontro e di scambi commerciali tra settentrione e meridione. Nella vecchia vigna è vietata ogni forma d'intervento chimico e artificiale, e si segue un approccio puramente biodinamico. In cantina solo fermentazioni spontanee con lunghissime macerazioni sulle bucce effettuate all'interno di palmenti, antiche vasche di cemento vetrificato, usate in passato per raccogliere l'acqua piovana. Nessuna filtrazione, chiarificazione e aggiunta di solfiti per mantenere l'integrità del frutto e la territorialità.

Sfortunatamente solo 3.000 gioielli ischitani per annata...imperdibili!!!