DOMAINE GANEVAT 2016 TROUSSEAU PLEIN SUD
13-05-2023 14:17 - Lo sai che?
PLEIN SUD 2016 TROUSSEAU
Domaine Ganevat
Difficile da descrivere...si potrebbe scrivere un romanzo...in poche parole LA PERFEZIONE!
Per Jean-François tutto accade in vigna ed in cantina vengono portate solo le uve più belle. La vendemmia è manuale in cassette da 10 a 15 kg, poste direttamente in tini, per lo più non diraspate. Il mosto viene raffreddato a circa 5°, poi salirà naturalmente di temperatura ed avrà l'effetto di innescare la fermentazione, naturalmente attraverso i lieviti indigeni. Poi non succede molto di più durante la macerazione; nessun rimontaggio o pigiatura. Jean-François fa una vera e propria infusione delle sue bacche, che ha come risultato principale quello di disegnare pochissimo colore.
Questo Trousseau ne è la conferma! Frutti rossi, erbe, spezie, acidità e mineralità perfettamente miste alla carbonica, beva ineguagliabile, eleganza, lunghezza, chi più ne ha ne metta. Un sogno!!!
Wine Symphony enoteca vini naturali di piccoli produttori dal grande cuore.
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