Les Pouches 2017 François Saint-Lô

Viticoltura: naturale! Fatti come una volta!

Regione: Francia - Loira

Uvaggio: 100% Chenin

Gradazione: 13% vol

Formato: 0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea; un terzo della vendemmia ha macerato a grappoli interi per circa 2 settimane, mentre il resto è stato pressato direttamente

Affinamento: i due lotti sono stati tenuti separati in vecchie botti da 600l e da 1200l per circa 30 mesi, poi il tutto è stato messo insieme poche settimane prima dell'imbottigliamento; nessuna aggiunta di solfiti, no filtrato o chiarificato

Temperatura di servizio: 10-14 °C

Abbinamenti consigliati: cena romantica

Dicono di lui: la primissima annata di una nuova cuvée di Chenin Blanc che proviene da una parcella che François sta ora noleggiando da Sylvain Dittiere. La parcella è situata in un antico letto di fiume e le vigne hanno circa 30 anni. Un terzo della vendemmia ha macerato grappoli interi per circa 2 settimane, mentre il resto è stato pressato direttamente. Sono stati tenuti separati in botti da 600L più lo Stockinger (1200L), poi il tutto è stato messo insieme poche settimane prima dell'imbottigliamento. Super consistenza, frutta incredibile, quasi tropicale ma con tanta mineralità. Se il buongiorno si vede dal mattino...!