REMI POUJOL LE TEMPS FAIT TOUT

Magnifici terroir delle Languedoc, un mosaico geologico molto vario, viti piantate su un'antica colata lavica, terreni lavorati interamente con cavalli...un inizio di storia emozionante, che ci ha portato a Rémi Poujol, a Temps Fait Tout, e complimenti a noi! ! Rémi è un vero vignaiolo artigiano, che coltiva una decina di ettari, ma vinifica solo una parte della sua produzione. Qui non viene utilizzato alcun input, né in vigna né in cantina, nemmeno un po' di solforosa nella vinificazione. Dopo più di dieci annate di vinificazione senza input, i vini di Rémi Poujol hanno raggiunto un livello di qualità davvero notevole. I succhi sono franchi, diretti e hanno una vera personalità; veri vini artigianali, attenti alla bevibilità senza dimenticare la sostanza. L'equilibrio è impeccabile, il finale lungo e fresco, è davvero molto buono! Parte del gruppo di vignaioli fondatori della mitica Brutal Wine Corporation della quale menzioniamo l'ultima annata composta da Carignan e Mourvèdre, da sorseggiare allegramente, una bottiglia dopo l'altra...wow!!!

Le Temps Fait Tout Blanc 2021 - pressatura diretta di Ugni Blanc da vigne di 50 anni e 20% Clairette da vigne di 100 anni! 23,90€

Le Temps Fait Tout Rouge 2021 - macerazione a grappolo intero per la Grenache, il Syrah completamente diraspato ed il Carignan per metà. Macerazione congiunta di tutte le uve e per circa due settimane; 17,90€

Le Temps Fait Tout Brutal 2021 - macerazione di tre settimane per il Mourvedre a grappolo intero e di sei settimane per il Carignan totalmente diraspato; 26,90€

Le Temps Fait Tout Vieilles Vignes 2020 - Carignan da una vigna piantata nel 1919, lunghissima macerazione a chicco intero in vecchie botti di rovere provenienti dalla Borgogna; 29,90€

Wine Symphony enoteca vini naturali di piccoli produttori dal grande cuore.