JEAN-YVES PERON Savoia

Le mille sfumature dello splendido terroir Savoiardo secondo Jean-Yves Peron.

Rossi dalla profondità infinita ed orange wines dalla radicata mineralità per interpretazioni uniche ed imperdibili!

Champ Levat 2021 - Mondeuse con macerazione carbonica di due settimane ed affinamento in vecchie barriques; 43,90€

Cote Pelée Réserve 2018 - Mondeuse da un piccole e vecchio appezzamento con macerazione carbonica di due mesi ed affinamento in vecchie barriques; data la qualità eccelsa delle uve targate '18, quest'annata è stata catalogata come riserva; 87,90€

La Grande Journée 2021 - Altesse da vecchissime vigne; macerazione carbonica di due settimane, pressatura a cui seguono ulteriori tre mesi di macerazione sulle bucce con follature manuali; 84,90€

Les Barrieux 2021 - Jacquère e Roussanne da vecchie vigne con macerazione carbonica di due settimane ed affinamento suddiviso tra vecchie barriques e grandi botti di legno; 63,90€

Tour Sarazine 2021 - Muscat à petits grains con macerazione carbonica di due settimane ed affinamento in vecchie barriques; 50,90€

Mademoiselle Germaine 2016/17 - Jacquère e Mondeuse brevemente macerati e fatti rifermentare in bottiglia con i propri lieviti; sboccato a mano; 41,90€

La Petit Robe 2021 - Jacquère con macerazione carbonica di circa due settimane ed affinamento in vecchie grandi botti di legno; 33,90€

Cotillon Réserve 2019 - vinificazione separata di ogni varietà; il succo del Jacquére ed Altesse resta a contatto con le bucce, con follature, da due settimane a tre mesi a seconda della varietà; il Roussanne è pressato direttamente. I vini riposano parte in vecchie barrique, ma una piccola parte anche in nuove per un anno e vengono assemblati circa due mesi prima dell'imbottigliamento; ulteriore riposo in bottiglia di circa tre anni; 63,90€

Pierra Menta 2020 - 100% Gringet, antico vitigno dell'Alta Savoia storicamente legato al comune di Ayse, vicino a Bonneville; macerazione carbonica di circa due settimane ed affinamento parte in vecchie, altra in nuove barriques; 63,90€

Wine Symphony enoteca vini naturali di piccoli produttori dal grande cuore.