SETE

Sete è un progetto agricolo, sociale e culturale nato nel 2013 con l'obiettivo di salvare le poche vigne rimaste nella valle del fiume Amaseno, precisamente nel territorio dei comuni di Priverno, Roccagorga, Maenza e Sonnino. Valorizzare i vitigni autoctoni recuperando e vinificando separatamente le uve di ogni singola particella di vigna. La terra è coltivata in armonia con la natura senza l'utilizzo di prodotti chimici e diserbanti. Infatti i vini SETE sono spremute d'uva fermentate naturalmente con lieviti indigeni, senza l'uso di prodotti chimici né in vigna, né in cantina e senza solfiti aggiunti. In vigna, poltiglia bordolese e zolfo bagnabile, quando la stagione lo richiede, nessun altro intervento invasivo. Le lavorazioni nel vigneto sono tutte manuali. In cantina, i mosti decantano naturalmente e fermentano sui lieviti indigeni. Vengono travasati un paio di volte e non ricevono alcuna aggiunta di anidride solforosa, in nessuna fase. Tutti i vini non vengono né chiarificati né filtrati e sono realizzati esclusivamente con uva coltivata senza l'utilizzo di nessun prodotto chimico. SETE, niente da aggiungere!