LES DOLOMIES

Vini con una perfetta espressione del terroir! Si potrebbero rapidamente descrivere così, ma c'è molto di più da dire per questa piccola cantina gestita da Céline e Steve Gormally, nel piccolo comune di Passenans, molto vicino ai più noti Poligny ed Arbois in quel dello Jura.

Viti di età compresa tra i 60 ed i 90 anni coltivate su un terreno colmo di rocce di calcare di magnesio che ha suggerito anche il nome "les dolomies".

Nessuna chimica né vigna né in cantina se non una piccola dose di solfiti in fase di imbottigliamento se la vinificazione non ha convinto a pieno.

Un domaine che siamo sicuri a breve entrerà a far parte di quella cerchia di produttori dello Jura super ricercati, anche se crediamo lo sia già, grazie a bianchi dalla mineralità e verticalità eccezionale e rossi super espressivi.