DOMAINE DE CHASSORNEY Frédéric Cossard

Frédéric, figlio di agricoltori, ha realizzato il suo sogno di diventare vigneron iniziando con parcelle a Saint-Romain e Auxey-Duresses; il Domaine è cresciuto poco a poco con vigne a Pommard, Volnay ed Hautes-Côtes-de-Beaune, rigorosamente tutte lavorate in modo biodinamico e con i cavalli tra i filari. In cantina solo ed esclusivamente fermentazioni spontanee, cuvée senza solforosa, affinamenti inizialmente in vecchie botti di rovere per essere adesso abbandonate e sostituite con vasche di cemento a forma di uovo ed anfore Georgiane interrate, così da poter gustare Pinot Noir e Chardonnay nella loro più pura e sincera espressione. Borgogna vera e naturale più che mai!!!