AJOLA

Ajola è un azienda agricola che si trova a Sugana fra il lago di Bolsena e Orvieto, al confine fra Lazio ed Umbria. La zona di origine vulcanica, con terra rossa, bruna, quasi nera è particolarmente vocata alla produzioni di vini di alta qualità. Il progetto è portato avanti dai giovani vignaioli Jacopo e Luigi. I vini che prodotti ricordano la tradizione contadina e sono semplici, rustici e facili da bere. Le vigne sono coltivate in biodinamico e rappresentano le uve autoctone della zona come il Procanico, il Verdello, il Dolpeggio, la Malvasia e il Sangiovese. In cantina le fermentazioni sono spontanee e nulla viene aggiunto al mosto, i vini non vengono filtrati o chiarificati prima di essere imbottigliati, e ovviamente non viene aggiunta solforosa. Cosi nascono vini molto freschi, puliti, dove la bevibilità la fa da padrona ed è il valore aggiunto e filo conduttore di tutti questi prodotti!